|
|
Casselerrib Met Sjalotjes En Dommelsch Winterbok
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 plakken casselerrib van elk 125 gram*
350 gram sjalotjes*
2 eetlepels suiker*
twee eetlepels roomboter*
vier eetlepels zonnebloemolie*
2 theelepels Chilipoeder*
1 dl kippenbouillon*
2 dl Dommelsch Winterbok (flesje van 30 cl)*
een eetlepel fijngehakte peterselie*
peper uit de molen en zout naar smaak.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De sjalotjes schillen. Een mengsel van twee eetlepels boter en zonnebloemolie in een koekenpan verhitten en hierin de sjalotjes om en om bakken, tot ze een lichtbruine kleur hebben. De suiker erdoor roeren, tot een wat stroperig geheel is ontstaan. Vervolgens Chilipoeder erdoor roeren, bouillon toevoegen en tot de helft inkoken. Tenslotte het bier bij beetjes erdoor roeren en nog tien minuten goed verwarmen. Op smaak brengen met peper en zout. De plakken casselerrib aan beide kanten bakken in twee eetlepels zonnebloemolie, tot ze wat knapperig zijn. De plakken samen met de saus over voorverwarmde borden verdelen. Garneren met fijngehakte peterselie en serveren met aardappelpuree en in boter gestoofde spitskool of groene kool met een vleugje komijn.
|
|
|